Первое упоминание о пицце, первое слово «пицца» в письменном источнике относится к 997 году. И этот артефакт был найден на территории города Гаэта (пригород Неаполя).
Неаполитанцы – самые преданные приверженцы и поклонники пиццы. Говорят, они готовы есть пиццу на завтрак, обед и ужин. Они берут ее на работу как перекус, они подают ее к праздничному столу. Всюду пицца – как предмет всеобщей любви и поклонения и в то же время – как что-то повседневное, постоянно присутствующее в жизни.
Как выглядит неаполитанская пицца
Неаполитанская пицца занимает особое место среди видов итальянской пиццы. В отличие от римской пиццы, правильно испеченная неаполитанская пицца может складываться вдвое и даже вчетверо, и при этом не ломаться. Секрет в том, что ее основа, внутри мягкая и эластичная, снаружи покрыта аппетитной хрустящей корочкой. Довольно тонкую сердцевину окружают высокие мягкие бортики. Их обычно украшают так называемые леопардовые пятна – очень контрастные и эффектные. Наши специалисты, которые учились готовить настоящую неаполитанскую пиццу у лучших пиццайолло в Неаполе, говорят, что там пиццу подают с очень потемневшими бортиками. Эти леопардовые пятна крупнее, их самих больше. Неаполитанцы любят подержать пиццу в печи подольше.
В нашей стране принято делать пиццу более бледной. Но купив замороженную неаполитанскую пиццу производства компании «Что надо», вы можете запечь ее на свой собственный вкус – сделать ее очень темной, как в Неаполе, или оставить золотисто-светлой.
Как готовится неаполитанская пицца
Для настоящей неаполитанской пиццы очень важно приготовить правильную основу. Тесто замешивают из муки высшего сорта самого мелкого помола – как говорят профессионалы, мука «два нуля». Тесто содержит только четыре компонента – вода, мука, дрожжи и соль. Другой важнейший момент – холодное естественное брожение в течение 120 часов. Именно поэтому краст (основа) неаполитанской пиццы такая воздушная, пористая, эластичная, буквально тает во рту.
Краст формируется вручную – так же, как это делают искусные мастера в хороших пиццериях и дорогих ресторанах. После этого основы выпекаются в печах на каменном поду при температуре более 400 градусов. Далее также вручную наносится соус из настоящих итальянских томатов и раскладываются изысканные начинки из натуральных продуктов. Затем пицца подвергается шоковой заморозке при температуре минус 45 градусов – чтобы сохранить все свои прекрасные качества в первозданном виде на долгий срок – до 6 месяцев.
Покупая в магазине замороженную неаполитанскую пиццу, вы приобретаете продукт высшего качества, готовый к употреблению на 95%. Вам остается только последний штрих – разогреть ее в духовке. И можно подавать к столу, наслаждаться аутентичным вкусом неаполитанской пиццы с пористым мякишем, высокими бортиками, украшенными леопардовым орнаментом, и непревзойденной хрустящей корочкой, как, например, неаполитанская пицца Mollica&Crosta производства компании «Что надо».
Неаполитанцы – самые преданные приверженцы и поклонники пиццы. Говорят, они готовы есть пиццу на завтрак, обед и ужин. Они берут ее на работу как перекус, они подают ее к праздничному столу. Всюду пицца – как предмет всеобщей любви и поклонения и в то же время – как что-то повседневное, постоянно присутствующее в жизни.
Как выглядит неаполитанская пицца
Неаполитанская пицца занимает особое место среди видов итальянской пиццы. В отличие от римской пиццы, правильно испеченная неаполитанская пицца может складываться вдвое и даже вчетверо, и при этом не ломаться. Секрет в том, что ее основа, внутри мягкая и эластичная, снаружи покрыта аппетитной хрустящей корочкой. Довольно тонкую сердцевину окружают высокие мягкие бортики. Их обычно украшают так называемые леопардовые пятна – очень контрастные и эффектные. Наши специалисты, которые учились готовить настоящую неаполитанскую пиццу у лучших пиццайолло в Неаполе, говорят, что там пиццу подают с очень потемневшими бортиками. Эти леопардовые пятна крупнее, их самих больше. Неаполитанцы любят подержать пиццу в печи подольше.
В нашей стране принято делать пиццу более бледной. Но купив замороженную неаполитанскую пиццу производства компании «Что надо», вы можете запечь ее на свой собственный вкус – сделать ее очень темной, как в Неаполе, или оставить золотисто-светлой.
Как готовится неаполитанская пицца
Для настоящей неаполитанской пиццы очень важно приготовить правильную основу. Тесто замешивают из муки высшего сорта самого мелкого помола – как говорят профессионалы, мука «два нуля». Тесто содержит только четыре компонента – вода, мука, дрожжи и соль. Другой важнейший момент – холодное естественное брожение в течение 120 часов. Именно поэтому краст (основа) неаполитанской пиццы такая воздушная, пористая, эластичная, буквально тает во рту.
Краст формируется вручную – так же, как это делают искусные мастера в хороших пиццериях и дорогих ресторанах. После этого основы выпекаются в печах на каменном поду при температуре более 400 градусов. Далее также вручную наносится соус из настоящих итальянских томатов и раскладываются изысканные начинки из натуральных продуктов. Затем пицца подвергается шоковой заморозке при температуре минус 45 градусов – чтобы сохранить все свои прекрасные качества в первозданном виде на долгий срок – до 6 месяцев.
Покупая в магазине замороженную неаполитанскую пиццу, вы приобретаете продукт высшего качества, готовый к употреблению на 95%. Вам остается только последний штрих – разогреть ее в духовке. И можно подавать к столу, наслаждаться аутентичным вкусом неаполитанской пиццы с пористым мякишем, высокими бортиками, украшенными леопардовым орнаментом, и непревзойденной хрустящей корочкой, как, например, неаполитанская пицца Mollica&Crosta производства компании «Что надо».